梅花糕嘉兴这个地方120多年历史的梅花糕,勾起你的回忆了么?

发布:2020-04-06 22:59:06  来源:tzgh.org   作者:泰州新闻网 185次

梅花糕嘉兴这个地方120多年历史的梅花糕,勾起你的回忆了么?

本栏目由市供销社(市农合联)与嘉兴日报微信公众号联合推出

穿过繁华的朝阳东路,走过满是故事的石拱桥,在桥的那头,在宁静的弄堂口,有一种一回忆便令人暖上心头的传统美食。时光如水,却洗不去它在海盐人心中的记忆。这就是梅花糕。

梅花糕嘉兴这个地方120多年历史的梅花糕,勾起你的回忆了么?

在海盐沈荡一带,朱氏梅花糕的名字响当当,是当地的传统美食,已有120多年的历史。县城这家店的主人是朱氏梅花糕的第五代传人,名叫朱小林。

如今,市面上糕点食品的种类五花八门,人们对食品的品尝要求也越来越高,为何120多年前就有的朱氏梅花糕在今天仍能赢得市民的偏爱?朱小林表示,这主要是他们祖祖辈辈一直坚持传统制作工艺,并选用上等面粉,保持纯正口味。

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将梅花糕模具放在炭炉上烤热,用刷子蘸水油涂抹模具,取紫铜壶将模具上的19个孔内依次注入半孔面浆,在每个孔内放入豆沙后再用面浆将孔填满,撒上葡萄干和红绿瓜丝等,单手将压在重达二三十斤的梅花糕模具下面的铁板盖提起盖到模具上……20多年的经验让朱小林在完成这一系列动作时显得一气呵成、毫不费劲,而长年累月的经验也让他能准确地把握梅花糕烤制的时间,确保每个梅花糕酥软一致。

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还记得初尝梅花糕,熟悉又特别的口味在味蕾绽放,是一种跨越时间与空间的重叠,像翻开老友写的信,味道依旧感动加倍。这种味觉的巧妙融合,就像掰开刚出炉的豆沙包,轻轻吹两口便迫不及待地送入口中。梅花糕同样不能耽搁,一口口烫嘴的豆沙在口中融化,所有烦恼被忘得一干二净;一份份迫不及待,反倒流露出对冬日里温暖与甜蜜的期待。

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