泰兴有什么好吃的

发布:2020-04-06 13:13:15  来源:tzgh.org   作者:泰州新闻网 191次

  泰兴置县于南唐升元元年(公元937年),寓意“国泰民安,百业兴旺”,有“教育之乡”、“银杏之乡”、“建筑之乡”、“提琴之乡”、“减速机之乡”之称。下面,小编为大家分享泰兴好吃的,希望对大家有所帮助!

  荞麦扁团

泰兴有什么好吃的

  这是泰兴城乡老少喜爱的食品。荞麦属于一年生草本植物,其播种历史远至唐朝。它营养丰富,对防治糖尿病、高血脂、胃病有较好的保健作用。其茎叶可入药,外壳做成的枕芯能明目清热,内含的硒元素,被联合国卫生组织认定有防癌抗癌作用。

  荞麦果实为三角形,有棱,碾碎筛去壳后便成粉状。它在泰兴的生长期为两个多月,是作为轮作换茬的庄稼而播种的,一般都在割稻前后种下,种麦时收割,大都栽在沟头、路旁等小块和瘠薄土地上。

  荞麦粉除能做成面条、疙瘩汤外,主要是作为扁团的原料用来待客,制作时先用凉水将粉搅和成面团状,双手拍成茶杯盖大小的形状即成。

  其中的馅料大都为青菜、白菜、菠菜、芹菜或秧草等,考究的人家,还在里面加进一点虾米,味道更为鲜美。另有一种瓤子扁团,是先用猪油擦酥,然后加入葱、姜、酱油等佐料,还有一种是纯素的,单用豆沙一种。

  荞麦扁团的吃法一般有水煮和笼蒸两种。水煮较为简单,扁团投入水锅后,将水烧开,看扁团浮到上面,再养一会即可。笼蒸必须等蒸气在笼四周团团溢出才算成功。

  宣堡小馄饨

泰兴有什么好吃的

  宣堡小馄饨的制作程序可分为:制皮、制馅、包馅、下汤锅、出锅。由于制作过程精细、考究,并以其汤鲜、味美、馅嫩、柔软,吸引了一批又一批食客,经久不衰。每只都能鼓成气泡呈降落伞状,有种力量感,形态很好。专门看了一下那个皮儿,超级薄如纸如纱。汤是褐色的。宣堡馄饨果然名副其实皮薄得里面的鲜肉清晰可见,鼓成气泡是因为包馄饨的手法是特别的。

  德全汤包

泰兴有什么好吃的

  其特点是皮薄汤多,汤汁味浓,所以有“轻轻提,慢慢移;先开窗,后喝汤”的口诀。如果正值螃蟹上市之际,蟹黄汤包之鲜美更是一绝,令人回味无穷。蟹肉,蟹黄,老母鸡汤,鸽子汤等作汤馅,还是物有所值的。生肉加蟹包就是大肉和蟹黄为主配以秘方的大包子,醮上醋,可以要姜丝。吃起来很有感觉。

  黄桥烧饼

泰兴有什么好吃的

  名扬天下的黄桥决战同时也成就了很普通的黄桥烧饼,刚出炉的时候确实不错,可是凉了以后再怎么加工也没了那种香味。可黄桥街头名不见经传的兔子头,却成了实实在在的民间小吃,华灯初上之时,二三十户经营者纷纷亮相营业,人气超旺。黄桥烧饼制作工艺比较独特,从揣酵(和面)开始就很讲究,天冷烫酵,天热“雪花籽”,不冷不热“老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定,飘碱面起泡,反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥,做烧饼时,酥搭于面团上,用手搓长再卷起,然后用响子轻捶一下,翻转至底上再捶一下,调转方向再捶,然后将底翻朝下,刷上糖稀,撒上去皮芝麻,贴入桶炉烤。制作出的黄桥烧饼色泽金黄,外观美观,香酥可口,不油不腻,适合各地消费者的口味。在品种繁多的糕点食品中,黄桥烧饼的名声是很响的,堪与北京的茯苓饼、天津大的麻花、上海的蟹壳黄、扬州的富春包子、泰州的桃仁麻糕等名点媲美。

上一篇:泰州两镇获评省特色景观旅游名镇
下一篇:外孙开店“黯然销魂小馄饨” 九旬外婆坐镇(图)

最新文章

热点文章