南京人迎接冬天的方式,捂着热气腾腾的梅花糕,咬一口能暖到心坎

发布:2020-03-25 04:37:17  来源:tzgh.org   作者:泰州新闻网 140次

  

南京人迎接冬天的方式,捂着热气腾腾的梅花糕,咬一口能暖到心坎


  梅花是南京市花,南京人对梅花糕喜爱是有理由的。立秋后南京天气已经明显转凉,冬天吃梅花糕进入倒计时了,南京人迎接冬天的方式是:捧着热气腾腾的梅花糕,一边捂手,一边小口的咬开,只需要一口就能暖到心坎。

  

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  制作梅花糕的需要几个过程:提前清理好模具,把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫,用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍,这道工序是为了面奖不粘粘在模具里。

  

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  将装有面浆(面粉、酵粉和水拌成的)的铜壶倾斜,注入三分之一的面桨到梅花模孔内。

  

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  将模具缓缓的上下挥舞转动,使面浆均匀黏在孔壁。

  

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  在孔里面里面装满水果馅,红豆沙等馅料。

  

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  用面桨把水果馅和红豆沙盖上后,就可以在上面放辅料了。

  

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  奶白色小元宵上,点缀着些许淡紫色的葡萄仁、白色的瓜子片,还挂着一颗清脆欲滴的绿樱桃。圆润白洁的小元宵,倒入的瞬间就增添了饱满度,虽未熟却隐隐表现出了食物之色。

  

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  接着便盖好盖子,静等十分钟,便可出锅。

  

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  在出锅之前,耐心的撒上一层白糖,只为让甜味更好的融入馅料中。

  

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  喷点水是为了糖能均匀的融化,让甜味更好的融入馅料中。

  

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  铁签戳几下,让里面的空气跑出来。

  

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  刚出炉的梅花糕,就散发出吊人胃口的香气,铁签戳起,装杯,再递入们手中,一气呵成。

  

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  对于南京孩子们来说,梅花糕这种形似梅花,又像冰激凌的小吃,温热绵实的口感,酥脆的外皮,饱满的馅料,面粉和豆沙泥的简单融合,释放原始而又淳朴的美味,就是童年里最温暖的回忆。

  

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  南京的冬天里凛冽的风像是长着眼睛似的专朝着人的裸露的地方吹,一双温暖的手套简直是数九寒天最温暖的存在之一,但一些食物绝对可以破坏这种暂时营造出来的温暖感,每年冬天老门东热腾腾的梅花糕甜香透着暖意飘过半条街了,还没到梅花糕摊前口水就流到心里,只需双手握着梅花糕咬一口就能暖到心坎。欢迎关注海泥拍咖,欣赏更多旅游中的那些事,谢谢!

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