蟹黄汤包的高光时刻,来一场测评。

发布:2020-02-13 18:33:12  来源:tzgh.org   作者:泰州新闻网 122次

在家里油瓶子倒了都不一定扶的南京人,但对于蟹黄汤包却从不含糊,不管是做法还是吃法,一个字:贼讲究。

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所以我们决定搞一次蟹黄汤包测评,分别从汤汁鲜不鲜、馅的用料和口味、皮的厚薄和口感,以及汤包整体蟹味浓不浓几个角度衡量,旨在在帮大家找到南京城里最好吃的汤包。

纸上谈包怪饿的,我们这就去吃吧!

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鸡鸣汤包在南京自成派系,按照传统包子收口在下、倒扣上桌。

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汤包个个圆圆胖胖肥白可爱,颤巍巍地卧着,定睛一看,笼屉里还端坐一个小疙瘩,仰着小圆脸看着我。

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轻轻夹起一只汤包,咬一小口,汤汁流进嘴里,夺人的鲜味荡漾开来,我吃到了一只蟹的柔情。在鲜味里,我的思绪又飘到了...小白疙瘩身上,你到底是来干什么的?

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吸饱汤汁,心里被鲜得直痒痒,汤包馅儿也不让人失望。

肉眼可见流金般的蟹黄和白丝丝的蟹肉,吃到嘴里香嫩弹牙。emmm...可是...那个小白疙瘩到底是干什么的?

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减分项是放在笼屉上时间长了会粘破漏汤,有点减分;捏口处的一团面也有点影响口感。所以那个小白疙瘩,到底是怎么来的?

在门口洗手的后厨小哥怜悯我的求知欲,破案了:它,是用来区分,蟹黄汤包与普通汤包,的。

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老鼓楼的价格是本次测评中最贵的,但是送吃起来和红豆沙一毛一样的酒酿元宵,元宵味道很奇特,嚼到最后嘴里有种涩涩的不适感。

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点了鸭血粉丝下包子,鸭血丝滑Q弹让人惊喜,鸭肝劲道糯而不腥,“噌”地点燃了我舌尖的小火苗:难道又找到了一碗好吃的鸭血粉丝?捧着心脏尝下去,鸭肠咸的像裹了一包盐,粉丝粗硬得能梳头,小火苗灭了。

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单点麻辣鸭血,鸭血依然顺滑,但烹调味道平平。

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六合龙袍镇的蟹黄汤包名头响当当,市区的百年龙袍正宗与否,测测看才知道。锁金村的百年龙袍装修得像快餐店,但主营还是汤包。

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包子上来也赏心悦目,个头足,汤汁满,看着让人心里舒坦。每只包子的顶部点缀着一点蟹子,金黄一点十分好看,但吃起来没有特别的增色。

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这家包子的汤汁很有个性,是甜味也盖不住的咸,但吃起来并不腻口,瑕瑜各半。

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馅儿里有肉眼可见的葱,味道泼辣,有点抢了蟹黄的鲜,肉质比较紧实,蟹黄星星点点点缀其中,份量一般。

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我特地试了下包子捏口,处理得一般,嚼起来有点硬。

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明瓦廊这家百年龙袍,除了汤包,面条和盖浇饭也卖的风风火火,专业性让人生疑。

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包子上来,卖相倒很可爱,小巧玲珑,仔细端详有点凹陷,包子底部汪着汤汁,馅不是特别饱满。

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