黄河道上这家【新龍袍】原来大有来头!入围“上海小笼包必吃榜单”,有多出

发布:2020-02-13 18:27:48  来源:tzgh.org   作者:泰州新闻网 188次

黄河道上这家【新龍袍】原来大有来头!入围“上海小笼包必吃榜单”,有多出名?一提“龙袍蟹黄”,整个江南都知道!

2017-08-31 18:01 来源:天津美食探店

原标题:黄河道上这家【新龍袍】原来大有来头!入围“上海小笼包必吃榜单”,有多出名?一提“龙袍蟹黄”,整个江南都知道!

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逛在上海的七宝老街

豆花汤圆海棠糕云片糕一片南味

要在这里选出一家不能不去的店

【百年龙袍蟹黄汤包】必须算一个

过了长江,蟹黄小笼北上

进了天津地界儿,改了个名字—【新龍袍】

竹笼灰砖都没变样子

口味自然也是一脉相承

去过南方要是没忘这一口儿

这儿,得来

还没去南方的

不来尝尝可是亏了!

对于小笼的研究,江南人没停过。就连外国人,比如Christopher St.Cavish,前两年也因为耗时16个月对上海53家店的小笼包的结构进行了测量、品尝,出了一篇《上海小笼包索引》,结结实实的火了一把。

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比起北方的包子,南方的小笼包出挑精致又温婉。竹笼随着汤包一同上桌,盖子一掀,白雾四散,鲜肉与鸡汤的鲜香气透着包子皮扑过来,不诱人才怪。

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黄河道上这家【新龍袍】原来大有来头!入围“上海小笼包必吃榜单”,有多出

江南各地都有自己对小笼的追求,南翔小笼皮薄咸鲜,苏式小笼则甜而不腻。称霸南京城的龙袍蟹黄汤包,更是早在明、清时便享有盛誉。如今,虽说正宗的龙袍蟹黄汤包还是在当地吃最好,但是“近馋”还是要就近解决。

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开在津城黄河道上的【新龍袍蟹黄汤包】,与上海七宝老街的【百年龙袍】同出一脉。连锁经营,调味、内陷都由上海发来,口味有保证。装潢也是贴着老店来,格局稍改,但是细节不变,去过上海的老街再看这里,眼熟,但新意也足。

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店中的汤包,在明档里即点即做,花样不是很多,但也足够解馋。吃汤包,十二字的“真言”要记:“轻轻提,慢慢移。先开窗,后喝汤”。秋天到,吃蟹的时候不远,先来两笼招牌蟹黄,把这一年的鲜气儿补一补。

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招牌蟹黄汤包 18元/6只

以猪肉、蟹黄、蟹粉、鸡汤冻为原料的招牌蟹黄汤包,单从配料就显得“大牌”十足。汤包的面皮,是揉成面团后沾油做剂,使得它薄且韧。蟹黄、蟹粉按不同的分量加入,得一“鲜”字,却不过火候。

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若爱蟹味,建议点一份金奖蟹黄汤包(36元/6只),每天限量供应40屉,可不算多。

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吃汤包的讲究不算少,可以先夹一只到大勺里,咬一个洞把汤吸光,再一口连包子带皮塞入口中,加一点香醋,香味更丰富。

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除了汤包,店中的馄饨、汤面亦是丰富。

花蟹鲜虾面 32元

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