南京人心目中的美食:苏亦铭“蟹黄汤包”惊艳南京

发布:2020-02-13 18:25:24  来源:tzgh.org   作者:泰州新闻网 200次

  中国网·美丽南京讯(图文:朱旭先)记者与摄影好友刚在苏亦铭汤包店坐定,一位年轻漂亮的服务员便提着一把茶壶笑吟吟地迎上来为我们切茶,并询问我们想吃点什么。同来的三位摄影好友异口同声地说:“当然要吃最好吃的蟹黄灌汤包!”记者补充道好吃的各来一份。服务员一声“好的,稍等”,便匆忙离去了。

南京人心目中的美食:苏亦铭“蟹黄汤包”惊艳南京

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  见几位厨师在后场麻利地包着包子,记者前去采访。已在店里干了近20年的大厨张士军师傅介绍起苏亦铭蟹黄灌汤包来头头是道。他说,蟹黄灌汤包是苏亦铭店的当家食品,绝大多数客人来到店里都会点它,有的食客还是大老远的冲着它来的。

  张师傅说“我们的蟹黄灌汤包采用的食材十分考究,采用高筋面粉加工,面皮中厚边薄,馅心精选金秋时节洪泽湖的大河蟹,以及新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成”。 

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南京人心目中的美食:苏亦铭“蟹黄汤包”惊艳南京

  苏亦铭蟹黄汤包具有制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”的独特个性,以数百年的悠久历史名闻遐迩。蟹黄汤包的不但制作原料十分讲究,制作工艺精妙绝伦。而且在吃的方法上还有口诀,“轻轻提,慢慢移。先开窗,后吸汤。”

南京人心目中的美食:苏亦铭“蟹黄汤包”惊艳南京

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  不过多时,我们点的蟹黄灌汤包已上桌来,热腾腾的汤包旁边还有碟子,碟中早已准备好醋和姜丝。记者按照口诀,“开窗”后,用吸管吸了一小口,口腔中果然感到蟹味之鲜。同行的摄友们则照竖起大拇指啧啧称赞:“汤清不腻,稠而不油、苏亦铭蟹黄汤包真是名不虚传味道鲜美!”

  时间还未到中午11点,没想到苏亦铭汤包店已被食客们挤得满满当当。大家在品尝美食的同时,无不称赞百年老店实至名归!

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  明天我们将继续介绍苏亦铭汤包(之五)——《食不在多,在于精》。

  敬请期待!

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